本文目录一览：
- 1、葫芦头泡馍的介绍
- 2、来西安必去的老字号,尝一口最正宗的葫芦头泡馍
- 3、葫芦头泡馍的做法是什么?
- 4、葫芦头泡馍的来历
- 5、葫芦头泡馍的来历葫芦头泡馍的起源
- 6、舌尖上的中国在西安有什么小吃
葫芦头泡馍的介绍
春发生葫芦头泡馍的起源可追溯到唐代，原本是京城长安的特色小吃“煎白肠”，经过医圣孙思邈的点化，才有了今日的模样。他以医理分析，指出猪肠和肚的营养价值，强调调制的重要性，从而改名“葫芦头”。如今，这道美食已不仅仅局限于大肠，海味类的丰富选择更增添了它的魅力。
店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为“葫芦头泡馍”。从此，“葫芦头泡馍”作为一种风味食品，流传千余年至今。说起来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服，饮食习惯差异，将士们多有病者。
葫芦头泡馍源于唐朝，是孙思邈在煎白肠的基础上改进而来的。唐代医圣孙思邈在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃煎白肠时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。于是从随身携带的葫芦里倒出花椒、上元桂、大料等调味品，放入锅中。
春发芽葫芦头泡馍“葫芦头泡馍”，是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多，尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。
来西安必去的老字号,尝一口最正宗的葫芦头泡馍
那么，西安的葫芦头泡馍哪里的好吃呢？首先，我们来到了位于陕西师范大学北校区的“金鼎轩”餐厅。这里的葫芦头泡馍是以脆皮软馍、豆酱肉夹菜等多种食材为主打，加上浓烈的酱汁和辣椒油，让人一口咬下就能感受到满满的美味。其次，我们来到了钟楼附近的“赵家蒸饺店”。
人均：35元地址：小南门鸿基街18号旁(近广门)诚信——程心河湖路头它离田明很近，也是一家卖了很多年的老店。两个葫芦头近在咫尺，却能闪耀两颗星。不得不说是一段脍炙人口的小南门故事。
葫芦头，陕西西安汉族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头。到了20世纪30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化，如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
人均：35元 地址：小南门内报恩寺街18号旁(近含光门)诚信和葫芦头 ？和天发芽紧邻，同样是卖了很多年的老店。两家葫芦头近在咫尺，却又能双星闪耀，不得不说是小南门的一段佳话。懂行的吃货会像老司机一样给你说，去小南门吃葫芦头泡馍，最好去天发芽，汤好；想喝酒_梆梆肉，去诚信和家，肉香。
老孙家凉皮 - 老孙家凉皮以其独特的口味和手工制作的工艺著称，凉皮爽滑开胃，是夏季里西安人的最爱。张家街葫芦头 - 张家街葫芦头是一家以葫芦头泡馍闻名的老字号，这里的葫芦头泡馍汤汁浓郁，馍块软糯，是一道具有地方特色的传统美食。
好吃的东西能让你眼花缭乱，但是春发生的葫芦头泡馍作为老陕们的最爱，那是来西安一定不能错过的老字号美食，尝一口最正宗的泡馍味道，心里绝对是美滴很！可是现在这道菜已经失传了，现在的春发生已经没人会做这道菜。泡馍的味道也不对了，馍也泖不透，硬的，汤也不好，没了以前的醇厚。
葫芦头泡馍的做法是什么?
葫芦头泡馍的做法：步骤 1 肉汤制作：猪骨最好购买时让店家剁开，暴露骨髓方便煮汤。锅中加入料酒和水加热，放入猪骨和母鸡焯水去掉血水。步骤 2 肉汤制作：将葱姜蒜、煲汤料和猪骨一起放入慢炖锅中加热5h后，放入母鸡一起炖汤，至汤略微呈现乳白色后关火。肉汤制作完成。
葫芦头泡馍的做法步骤 汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。
葫芦头泡馍的做法：把提前处理过的大肠斜刀切段。木耳泡发切条，杏鲍菇、火腿肠切细条。粉条用温水泡软。准备半碗煮肥肠的高汤。青菜、蒜苗切段。烙饼一块。热锅放入切好的肥肠。加入蒜苗翻炒。加入高汤、盐、鸡粉。兑入适量白开水。全部用高汤会感觉腻。
“葫芦头”是西安特有的传统风味佳肴，以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。
葫芦头泡馍之所以脍炙人口，与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍3道程序。肠肚要经过挪、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十余道工序，才能达到去污、除腥、去腻的要求。
葫芦头泡馍的来历
孙思邈。孙思邈与葫芦头泡馍的趣闻在西安民间广泛流传。葫芦头泡馍是西安著名的食品之一。有趣的是，外地人往往顾名思义，以为葫芦头就是葫芦的头部。其实，它是一种荤菜，基本原料是猪肚子和猪肠子，据说，葫芦头泡馍是名医孙思邈发明的小吃。
葫芦头泡馍的来历 葫芦头泡馍是在唐朝的葫芦头的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调料。
葫芦头泡馍 北宋末年，京兆府（现西安地区）沦陷于金人的铁蹄之下，金人残暴，压迫关中百姓，穷苦百姓苦不堪言。女真贵族横征暴敛，又不知节制，在饮食上铺张奢靡，将他们不吃的猪大肠等内脏随意丢弃。当时的汉族穷苦百姓物资匮乏，日常饮食难见荤腥，于是将猪大肠捡回家，煮成汤，制成泡馍食用。
从此，“葫芦头泡馍”作为一种风味食品，流传千余年至今。说起来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服，饮食习惯差异，将士们多有病者。但是，对南院门“春发生”出售的“葫芦头泡馍”，大家却始终食欲不减。
春发生葫芦头泡馍的起源可追溯到唐代，原本是京城长安的特色小吃“煎白肠”，经过医圣孙思邈的点化，才有了今日的模样。他以医理分析，指出猪肠和肚的营养价值，强调调制的重要性，从而改名“葫芦头”。如今，这道美食已不仅仅局限于大肠，海味类的丰富选择更增添了它的魅力。
“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。
葫芦头泡馍的来历葫芦头泡馍的起源
西安美食-葫芦头泡馍 葫芦头泡馍 北宋末年，京兆府（现西安地区）沦陷于金人的铁蹄之下，金人残暴，压迫关中百姓，穷苦百姓苦不堪言。女真贵族横征暴敛，又不知节制，在饮食上铺张奢靡，将他们不吃的猪大肠等内脏随意丢弃。
相传葫芦头源于唐代，名医孙思邈到长安一家猪肠店吃煎白肠时，觉得腥味大，且油腻，是制作不得法所致，便传授制法和佐料配方，并留药葫芦给店家。从此这美食饭才变得异常好吃，那家小店也因此生意日好。店家把孙思邈的药葫芦挂于门楣当炫耀的招牌，人们也因此称煎白肠为“葫芦头”。
葫芦头泡馍源于唐朝，是孙思邈在煎白肠的基础上改进而来的。唐代医圣孙思邈在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃煎白肠时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。于是从随身携带的葫芦里倒出花椒、上元桂、大料等调味品，放入锅中。
“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。
春发生葫芦头泡馍的起源可追溯到唐代，原本是京城长安的特色小吃“煎白肠”，经过医圣孙思邈的点化，才有了今日的模样。他以医理分析，指出猪肠和肚的营养价值，强调调制的重要性，从而改名“葫芦头”。如今，这道美食已不仅仅局限于大肠，海味类的丰富选择更增添了它的魅力。
舌尖上的中国在西安有什么小吃
凉皮、肉夹馍、泡馍、锅盔等都是地道的面制品，也是西安美食的代表。除了这些，西安最常见的面食莫过于面条了。仅面条就有不少于十个种类，足以见西安面条给人留下的深刻印象。
肉夹馍是源于古城西安的著名小吃，它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”之赞誉。西安是首批中国优秀旅游城市。
腊汁肉夹馍在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一，被中国烹饪协会评选为陕西省的“中国地域十大名小吃”，还被评为“中国金牌旅游小吃”。
泡馍是陕西省的一种著名小吃，历史悠久。泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，又有暖胃之功能。早在明代崇祯年间，西安就有了专营羊肉泡馍的天锡楼，在西北地区颇有影响。
作为《舌尖上的中国》中西安美食的代表，肉夹馍当之无愧称为西安美食排行榜的榜首。西安的肉夹馍和外地的肉夹馍不一样，馍脆肉香，想想就让人流口水！而且只有到了西安才知道，除了肉夹馍还有菜夹馍呢。
